Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

mandoloncello

Диффузный проект "Фи-Фа"

Что такое диффузное путешествие? Это не отдых в обычном цивильском понимании, не туризм, не экстрим, не «культурный дОсуг». Это проникновение в атмосферу мест, по которым мы путешествуем. Мелкие штрихи, детали, которые подчас гораздо увлекательнее, чем обязательные для посещения «достопримы» и прочие must see. Раньше я называл такие путешествия «атмосферными», но потоми решил употреблять свой собственный термин - «диффузное путешествие».










Перекинуться парой слов (с трудом продираясь сквозь местный диалект) с механизатором, копающимся в своём тракторе, поболтать с сенегальцем, продающим сувениры, послушать бабульку, сетующую, как положено, что всё плохо стало, расспросить продавца овощной лавки, как лучше готовить листья одуванчиков и т.п. - вот что такое диффузное, проникающие в мелкие поры мест, путешествие. Именно таким и был наш итальянский проект, осуществлённый в начале мая 2018 года.<lj-cut>


Collapse )
mandoloncello

«Механический осёл» - новогодняя велопешеходка по Лигурийскому побережью

Св. Сильвестр у Св. Лаврентия


В этом году мы опробовали новый формат путешествий. Я давно задумывался о таком, но реализовано это было впервые. Несколько участников идут пешком, и на всех один велосипед, гружёный скарбом. Он же может использоваться для «радиальных выездов» в магазины. И вот, наконец, этот проект удалось реализовать!

Уже 22 года как я не встречаю НГ в помещении, не слышу начальственных речей, не считаю удары курантов, не звеню бокалами. Все эти НГ мы с детьми встречали на свежем воздухе. Не исключение и 2017. В это новогодье мы выбрались на побережье Лигурийского моря – Riviera di Ponente. Шли пешком вдоль побережья Лигурийского моря– пешком, а я толкал велосипед, нагруженный нашим вещичками. Встреченный нами велосипедист поинтересовался, что это за схема и тут же придумал отличный термин asino mecchanico (азино мэкканико)– «механический осёл».

Collapse )
strada

По папе, по По III. Подготовка. «Кушать подано!»

Итак, сегодня вечером мы садимся на «челночный» автобус СПб - Хельсинки, наш самолёт завтра. Напоследок мне хотелось бы выложить некоторые сведения по поводу супермаркетов.

Одним из важнейших для нас факторов является вкусно и вдоволь покушать. Италия - страна голодная. В отличие от Германии или Франции, тут сравнительно мало продовольственных магазинов, на автозаправках съестного не купишь, магазинчики работают по сложному расписанию (обед-пениккелла с 12 до 15 - обычное дело). Поэтому вся надежда на наших кормильцев - супермаркеты. По полоске нашего маршрута я расставляю точки - адреса супермаркетов и время их работы. Общий принцип такой: захожу на сайт сети супермаркетов, там нахожу Punti Vendita - «торговые точки», обычно они разбиты по регионам, и отмечаю нужные.

Самые дешёвые - это сети

Далее идут DiPerDi, Coop, Billa и иже с ними. Это всё продовольственные. Ещё список многих сетевиков находится в Википедии:

http://it.wikipedia.org/wiki/Supermercati

Заходить на сайты этих магазинов - дело полезное, поскольку в Италии время работы магазинов может быть самым неожиданным.

В самой уже Паданской дельте супермаркетов не будет, там, погуглив «negozi alimentari Goro (FE)» я нашёл список маленьких магазинчиков, например, такой

http://www.imprese-it.com/1790-1888-Alimentare_e_conserveria-Goro.html

Итак, в путь!!

Этапы подготовки:

Выбор направления и покупка билетов.

Il Po? Un po!

mandoloncello

Карнавал в Муджии, 31.12 - 06.02.2008

Место проведения - Муджия, центр городка. По-итальянски это событие называется "Carnevale Muggesano".

Первые письменные упоминания о карнавале в Муджии, маленьком городке в Триестском заливе, у самой нынешней словенской границы, восходят аж к 1420 году. А согласно преданиям, ещё в 800-х годах, во время "венецизации" - расширения Венецианского государства, появился обычай: по улицам города шествовали его граждане с зелёными гирляндами на головах и проезжали аллегорически стилизованные повозки.

Один из характерных моментов карнавала - "Бал Овощей", это ещё более старая традиция, появилась она ещё в 600-х годах. По этому случаю горожане надевают карнавальные костюмы в виде овощей и устраивают танцы в центре площади. Бал овощей открывает карнавальную неделю.

Ещё одно специфическое мероприятие этого карнавала - "сбор пожертвований на яичницу". Участники колонн в масках, под музыку идут квартал за кварталом и с каждого дома собирают дань - яйцо, хозяевам при этом полагается угощать зашедших колбаской и стаканом вина. Добыча складывается и вечером для всех устраивается праздичный ужин. В 1993 году на главной площади участниками была успешно съедена яичница размером в 40 метров!

Бал Овощей состоится в четверг, 31 декабря, после этого каждый день по улочкам Муджии будут расхаживать весёлые процессии в масках. Самый насыщенный день карнавальной недели - воскресенье, 4 января. В этот день пройдут не только пляски, но и традиционная для итальянских карнавалов процессия из повозок.

Pic of Muggia from Wikipedia

strada

Дед-Яга с младенцами и сопровождающие лица

Рассказ о наших таврических каникулах 2006 г.

Сформировалась наша компания вот как. Главной идеей было вывезти нашего маленького годовалого Ярослава на Украину: откормить и накупать. Узнав об этом, моя самая старшая дочка двадцати двух лет стала напрашиваться взять с собой и ее с двумя детьми - муж устроился на новую работу и никуда в это лето вывезти их не смог бы. Надо было найти четвертого - чтобы удобнее было бы ехать в поезде. Дали объявление на форуме петербургских родителей Littleone.ru, но без толку - никто не откликнулся, там люди с совсем другим уровнем запросов, а мы предусмотрительно поместили ссылку на наше прошлогоднее черноморское путешествие. Пришлось уговорить еще одну дочку 13 лет не ехать к бабушке в деревню, а составить нам компанию. Так и образовался консорциум под названием «Дед-Яга с младенцами и сопровождающие лица».Collapse )

mandoloncello

С младенцем на побережье

Трудно живётся серьёзным людям, всё надо делать "по уму", как положено. И насколько легче Hopkins style жизни. Вот недавний тому пример. Как я уже упоминал, в конце июня 2005 года у нас родился мальчик. Это обстоятельство ничуть не убавило моего желания вывезти своё семейство на тёплые моря. Вот технические заметки об этом мероприятии — поездке на море с полуторамесячным малышом.Collapse )
strada

Новгородчина - весёлая топонимика

Совсем забыл написать, ведь 9-10 мая я исполнил очередную свою мечту!

Есть в Новгородской области, на северо-западе, на границе с Будогощским краем, целая череда интересных мест, точнее, названий. Сначала — поселок Борель, затем — урочище Халява, наконец — село Попал.
Collapse )
  • Current Mood
    accomplished
mandoloncello

Дитя счастливого брака.

Когда-то в детстве я пытался образовать прилагательное от слова “какао”, по аналогии с “кофейный”, и для этого мне потребовалась буква “о краткое”, получилось слово “какаôный”. К сожалению, мои неологизмы, да и другие лингвистические изобретения наподобие отглагольных междометий и тонофонематической сингармонии редко находят признание, такая же судьба постигла и “о краткое”. И тут неожиданно выяснилось, что есть такая буква! Впрочем, это присказка, перейду-ка я к сказке.

Молодец-весельчак Джандуйя, уроженец Пьемонта, Паданской долины, богатой плодородными землями, где изобилие овощей, риса, фруктов, встречает весёлую рыбачку Пульчинеллу из Неаполитанской бухты, богатой рыбой. Молодые полюбили друг друга, и родилось у них дитя - Баньа Каôда (Bagna Caôda - обращаю особое внимание на мою любимую букву в пьемонтском языке, вот оно ô - “о краткое”). Что же такое эта Баньа Каôда?

Вечерами, после тяжёлого дня, пьемонтские крестьяне собираются за столом, перед каждым стоит фуйот (fujót) - керамическое блюдце на высокой подставке. Под блюдцем, в подставке, свечка, а в блюдце - та самая Баньа Каôда, густая тяжёлая чесночная подлива, всё время благодаря свечке горячая. На столе - тяжёлое красное столовое вино, вроде Barbiera или более изысканное Barbaresco (по традиции вино подаётся в графинах, графины должны быть всё время полны) и несколько больших блюд с разнообразными местными овощами, как сырыми, так и варёными. Там и картошка, и зелень, и фенхель, и главный пьемонтский гарнир - репа, и топинамбур, и цветная капуста. Едоки руками отламывают и отрывают куски овощей, макают их каждый в свой фуйот и едят. Весь вечер проходит за приятной беседой, впрочем, наутро лучше избегать общения с “непосвящёнными” - тяжёл чесночный дух!

Один из моих товарищей, Марко, с которым мы вместе пели в хоре Туринского университета, недавно прислал мне один из возможных рецептов этой знаменитой подливы-сальсы. Итак, в расчёте на две персоны берутся

  • 1 головка чеснока
  • 200 г суховатых подсоленных анчоусов (они продаются на каждом углу в Италии, в России же я прохожих не видел, однако в частной беседе выяснил, что их можно заменить кильками в масле)
  • растительное масло, молоко, сметана (в Италии сметана бывает только такая, которую у нас назвали бы “сливочной” - совсем не кислая)


Приготовление сальсы занимает добрую пару дней и состоит из следующих этапов

  1. “Вынуть душу” из чеснока и оставить его в молоке на ночь (“душой” в Италии называют стрелку внутри чесночины)
  2. На следующий день вылить молоко, залить свежее и поставить чеснок вариться на слабом огне до кашеобразного состояния
  3. Вычистить анчоусы, вытащив из них внутренности. Тщательно (не менее 4-х раз) промыть, чтобы вымыть соль и мелкие косточки.
  4. Когда чеснок, варимый в молоке, превратится в кашу, соединить его с анчоусами и продолжать варить на медленном огне.
  5. Не забывать тщательно перемешивать.
  6. Добавить полбутылки масла. Естественно, оливкового, но тут наши мнения разошлись. Марко сказал, что надо обязательно оливковое, а вот мне кажется, что лучше из местных продуктов делать - ну откуда в Спб взять оливковое масло холодного отжима! Затем добавить сливок по вкусу.


Ну вот и всё, Баньа Каôда готова! Теперь самое важное - не дать ей остыть, надо придумать аналог фуйота.

Описанный выше рецепт - это мягкая, “интеллигентная” версия Баньи. Более суровая версия получается когда у чесночин перед замочкой в молоке не вынимают души, и когда не добавляют сливки - они смягчают вкус.
mandoloncello

Вермишель

Два радостных события: вчера вечером закончили проект (об этом я еще напишу), а сегодня утром я сварил себе тарелку разваренной вермишели и просто съел ее. Наконец-то!

Который раз уже жизнь учит меня (недостаточно успешно, к сожалению), что надо радоваться простым повседневным вещам.

Ведь еще две недели назад я со слезами на глазах ел манную кашу (см. постинг от 7 марта), я теперь могу получать удовольствие от обыкновенного жевания!

Нет худа без добра! Помимо того, что вспомнил о простых ценностях, научился еще готовить массу всяких кашеобразных блюд. Может соберусь еще описать их подробнее, пока перечислю:


  • пюре из аспарагуса
  • печеные яблоки с творогом
  • тушеная рыба с яблоками
  • пареные цуккини (это огурчики тутошние)


Жизнь продолжается! Спасибо сочувсвующим, особенно тем, кто не посылал меня в жопу (к врачу в данном случае), а помогал советами и воодушевлял.
  • Current Mood
    happy happy
  • Tags